Le ray-grass d'Italie (Lolium multiflorum Lam.) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire des régions tempérées et chaudes de l'Ancien Monde. Le ray-grass d'Italie est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle à tiges dressées de 60 cm à 1,2 m de haut formant de grosses touffes, aux feuilles très allongées, à pointe aiguë, de couleur vert clair. La différence entre le ray-grass anglais et le ray-grass italien s’observe dans leurs préfoliaisons. La préfoliaison des feuilles est enroulée au niveau du ray-grass italien tandis que les feuilles ont une préfoliaison pliée chez l’anglais. La plante fleurit au printemps, de mai à juillet dans l'hémisphère nord. Les fleurs verdâtres sont regroupées en épis de 20 à 25 cm de long formés d'un grand nombre d'épillets, au nombre de 10 à 25 par épillet, glumelles inférieures ordinairement munies d'une arête égalant leur longueur.