Cette race française de couleur blanche s'acclimate partout, elle est résistante au froid hivernal et aux fortes chaleurs. Sa productivité en fait une valeur sûre en tant que poule pondeuse avec environ 200 œufs par année. La Bourbonnaise a plutôt besoin de grands espaces pour s'épanouir, mais elle peut aussi être élevée en poulailler avec des sorties régulières dans le jardin. Ses œufs, de calibre honorable (60 à 70 g) sont d'une jolie couleur crème. De taille moyenne, elle pèse dans les 2,5 kg et se rapproche physiquement de la race gâtinaise.